آشپزی : آموزش روش تهیه دلمه کلم

مجموعه : آشپزی و تغذیه

کلم به دلیل ویژگی و شکل خاص برگ‌هایش یکی از رایج‌ترین و بهترین گزینه‌‌ها برای دست پیچ کردن است. این دلمه کلم یونانی با همین خصوصیات در ترکیه نیز رواج دارد. در واقع ترکیه خاستگاه حقیقی دلمه بوده و از آن سامان به سرزمین‌های دیگر راه یافته است.

مواد لازم برای 20 دلمه:

  •  کلم سفید: یک عدد
  •  برنج پخته‌شده: 200 گرم
  •  کره: 100 گرم
  •  پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری
  •  گوشت گوساله چرخ‌کرده: 300 گرم
  •  تخم‌مرغ زده‌شده: یک عدد
  •  جعفری ساطوری: 2 ساقه
  •  سیر: 2 حبه، رنده‌شده
  •  آب: 5 قاشق غذاخوری
  •  آرد: 3 قاشق غذاخوری
  •  کنسرو گوجه‌فرنگی: یک عدد، خردشده
  •  آب مرغ: نصف پیمانه
  •  پودر آویشن: یک قاشق چای‌خوری
  •  نمک و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه:

1 – مغز کلم را با چاقو خارج کنید، سپس طوری که سر آن رو به پایین باشد در یک قابلمه قرار داده و روی آن را با آب بپوشانید. کلم را روی شعله متوسط 30‌دقیقه بجوشانید، سپس آبکش کرده و کنار بگذارید تا سرد شود.

2 – 75 گرم از کره را آب کنید و پیاز را 4 دقیقه روی شعله متوسط در آن تفت دهید. گوشت را اضافه کنید و تفت دادن را 10 دقیقه دیگر ادامه دهید. جعفری،‌ برنج و سیر را اضافه کرده و پس از یک دقیقه آن را از روی شعله بردارید. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و تخم‌مرغ را با آن مخلوط کنید.

3 – برگ‌های کلم را جدا کنید و داخل هر کدام را با یک قاشق غذاخوری مایه برنج پر کرده و آن را بقچه کنید. سپس دلمه‌ها را در کنار هم در قابلمه بچینید.

4 – برای تهیه سس، 30 گرم کره را روی شعله ملایم داغ کرده و آرد را 30 ثانیه در آن تفت دهید. آب، کنسرو گوجه،‌ آب مرغ و آویشن را اضافه کرده و 20 دقیقه بجوشانید. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و آویشن را روی آن بپاشید.

5 – سس‌ را روی دلمه بریزید و آن را با شعله ملایم و در بسته 30دقیقه بپزید. دلمه‌ها را در ظرف کشیده  سس‌ را روی آن بریزید.

نکته

1- در صورت تمایل می‌توانید 2 قاشق غذاخوری شکر به سس اضافه کنید.

2- به جای گوشت گوساله می‌‌توانید از مرغ استفاده کنید.

3- اگر به جای جعفری از سبزی دلمه و لپه استفاده کنید، محصول کار همان دلمه ایرانی می‌شود.

فرستادن دیدگاه


عضویت در خبرنامه
  • 1.در صورتیکه تمایل دارید مطالب سایت به ایمیل شما ارسال شود لطفا ایمیل خود را در کادر زیر بنویسید.
  • 2.از ایمیل شما به هیچ عنوان استفاده تبلیغاتی نخواهد شد.
  • 3.هر شب فقط یک ایمیل برای شما ارسال میشود که هیچ گونه تبلیغاتی نداشته و فقط لینک مطالب جدید داخل آن خواهد بود.
  • 5.بعد از ثبت ایمیل کد فعال سازی به ایمیل شما ارسال میشود حتما روی لینک داخل ایمیل کلیک کنید تا ایمیل شما تایید شود
  • 6.در صورتی که ایمیل خود را تایید نکنید مطالب سایت برای شما ارسال نخواهد شد
  • 4.هر زمان که بخواهید فقط با یک کلیک عضویت شما حذف خواهد شد.


آخریـــن هـــای گـــالـــری عـــکـــس