آش رشته (مخصوص ظهر سیزده بدر)

مجموعه : آشپزی و تغذیه

این آش مخصوص روز سیزده بدر برای جمع صمیمی خانواده های عزیز ایرانی می باشد که سنترفا توصیه می کند که این آش را به صورت دسته جمعی و در یکی از نقاط زیبای کشور عزیزمان میل بفرمایید و از این روز قشنگ لذت ببرید.

مواد لازم :

رشته آش1/2 بسته

نخود 1/2 پیمانه

لوبیا قرمز و یا چیتی به دلخواه1/2 پیمانه

عدس1/2 پیمانه

سبزی آش( تره – شوید- جعفری- اسفناج- گشنیز بمقدار کم ) 400 گرم

نعنا برای تزئین به مقدار لازم

پیاز یک عدد متوسط

روغن به مقدار لازم

سیر به مقدار لازم

کشک به مقدار لازم برای تزئین

نمک. فلفل سیاه و قزمز. زرچوبه به مقدار لازم

در ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل در مقداری آب  خیس میکنیم و بعد از این که تا صبح خیس خورد آب آن را دور میریزیم و با مقدار مناسب آب میگذاریم تا کاملا بپزد سعی کنید آب آش را از ابتدا به مقدار مناسب بگیرید تا مجبور به اضافه کردن آب در میان پخت نشوبد تا آشتان طعم منحصر به فرد خود را حفظ کند ( اگر مجبور به اضافه کردن آب شدید فقط از آب جوش استفاده کنید ). در این زمان عدس را نیز خیس میکنیم و کنار میگذاریم تا زمانی که نخود و لوبیا میپزد عدس نیز خیس بخورد (عدس زور میپزد و نیاز به این ندارد که به اندازه نخود و لوبیا خیس بخورد) بعد از اینکه نخود و لوبیا کاملا پخت .فلفل سیاه و فلفل قرمز ، دو و یا سه قاشق غذا خوری روغن مایع اضافه میکنیم و سبزی آش را که از قبل پاک کرده و شسته ایم و بعد از این که آبش رفت خورد کرده ایم را همراه با عدس به آن اضافه میکنیم و درب قابلمه را نیمه باز میگذاریم تا با مابقی مواد کاملا بپزد و آش به اصطلاح جا بیفتد.

یک عدد پیاز بزرگ را خلالی خورد کرده و در ظرف مقداری روغن ریخته میگذاریم کمی داغ شود یک مقدار زرد جوبه میریزیم تا پیاز داغ خوش رنگ تری داشته باشیم و در آخر پیاز را اضافه کرده تفت میدهیم.در حدی که پیازها طلایی شود.یک مقدار از این پیاز داغ هم داخل قابلمه آشمان میریزیم و مابقی را برای تزئین کنار میگذاریم.

سیر هارا هم خلالی کرده و در مقداری روغن تفت میدهیم و کنار میگذاریم.نعنا راهم در مقداری روغن داغ تفت میدهیم البته خیلی کم و کنار میگذاریم.

در آخرین مرحله پخت رشته را اضافه کرده و میگذاریم 30 الی 40 دقیقه آش با رشته کاملا جا بیفتد.

رشته های آشی به همراه خود مقداری نمک دارند ولی برای افرادی که به اصطلاح خوش نمک میل میکنند میتوانید آش را بچشید و به دلخواه نمک اضافه کنید.

در آخر وقتی آش به همراه رشته ها کاملا پخت  زیر آن را خاموش میکنیم و بعد از 5 تا 10 دقیقه (این کار باعث میشود که آش به صورت منحصر به فردی جا بیفتد )آن را در ظرف میکشیم و با پیاز و نعنا و سیر داغ و کشک تزئین میکنیم.

نوش جان

 

 

 

 

پیشنهاد میشود :

۲ دیدگاه برای این نوشته

  1. در جستجوی عشق می‌گه:

    این که موادش اندازه یه دیگ بزرگ نذری میشه!۱٫۵ کیلو سبزی آش؟

فرستادن دیدگاه


عضویت در خبرنامه
  • 1.در صورتیکه تمایل دارید مطالب سایت به ایمیل شما ارسال شود لطفا ایمیل خود را در کادر زیر بنویسید.
  • 2.از ایمیل شما به هیچ عنوان استفاده تبلیغاتی نخواهد شد.
  • 3.هر شب فقط یک ایمیل برای شما ارسال میشود که هیچ گونه تبلیغاتی نداشته و فقط لینک مطالب جدید داخل آن خواهد بود.
  • 5.بعد از ثبت ایمیل کد فعال سازی به ایمیل شما ارسال میشود حتما روی لینک داخل ایمیل کلیک کنید تا ایمیل شما تایید شود
  • 6.در صورتی که ایمیل خود را تایید نکنید مطالب سایت برای شما ارسال نخواهد شد
  • 4.هر زمان که بخواهید فقط با یک کلیک عضویت شما حذف خواهد شد.


آخریـــن هـــای گـــالـــری عـــکـــس