طرز تهیه کباب تابه ای

مجموعه : آشپزی و تغذیه

طرز تهیه کباب تابه ای special learn cooking  طرز تهیه کباب تابه ای

مواد لازم برای شش نفر :

 

گوشت چرخ شده (مخلوط گوسفند و گوساله )                        750  گرم

پیاز       2 عدد

گوجه فرنگی      4 عدد

سماق قرمز   2 قاشق غذاخوری

فلفل کبابی   6 عدد در صورت تمایل

روغن مایع   به میزان لازم

کره   به میزان لازم

نمک.فلفل.زردچوبه    به میزان

تخم گشنیز  به میزان لازم

 

طرز تهیه :

روش اول :

پیاز را ریز رنده کنید و کمی آب آن را بگیرید.گوشت چرخ کرده را با پیاز مخلوط کنید . نمک ، فلفل ، زرد چوبه و پودر تخم گشنیز را اضافه کرده و گوشت و پیاز را کاملا با دست ورز دهیدیا با دستگاه غذا ساز یکی دو چرخ بدهید.کف تابه مورد نظر را کمی چرب کنید و گوشت را با دست در تابه به ضخامت 2 تا 3 سانتی متر پهن کنید و دست خود را خیس کنید و سطح گوشت را کاملا  صاف کنید.با کفگیر یا انگشت سبابه کباب های 4  سانتی متری درست کنید و بین کباب ها فاصله دهید.گوجه فرنکی ها را پوست بگیرید و دو نیم کنید و اگر کوچک بود درسته روی کباب ها بچینید و تابه را روی اجاق بگذارید.در تابه را گذاشته ، حرارت را کم کنید . کباب ها آرام آب انداخته و با آب خود میپزند.در 5 دقیقه آخر پخت سماق را روی کباب ها بپاشید تا آب کباب تمام شده و کمی سرخ شود . در ضورت تمایل فلفل ها را ده دقیقه آخر به کبابها اضافه کنید و بعد از آماده شدن همراه با کته و کره سرو کنید.

روش دوم :

مانند طرز پخت شمارع یک گوشت ، پیاز ، نمک ، فلفل . زردچوبه را مخلوط کرده و با دست مالش دهید یا با دستگاه غذا ساز یکی دو چرخ دهید. کف تابه را کمی چرب کنید و به اندازه ی یک نارنگی از مایه گوشتی بردارید و با دست مانند کباب یا کتلت شکل دهید و کف تابه بچینید و روی حرارت قرار دهید . درتابه را بگزارید و بعد از آن که کباب ها با آب خود کمی پخت و خود را گرفت به وسیله یک کفگیر آن را برگردانید و گوجه فرنگی پوست کنده رنده شده روی آن بریزید و در صورت تمایل سماق بپاشید .بعد از آن که آب گوجه فرنگی تقریبا تمام شد و کباب ها سرخ شد ( با آب گوجه و گوشت ) همراه پلو یا کته سرو کنید.

روش سوم :

گوشت ، پیاز ، نمک ، فلفل ، تخم گشنیز ، و زردچوبه را خوب مخلوط کنید و با دست یا غذا ساز ورد دهید . کفت تابه روغن سرخ کردنی بریزید و کباب ها را دانه دانه از هر دو رو سرخ کنید و روی کاغذ  روغن گیر آشپزخانه بگذارید.گوجه فرنگی  ها را نیز سرخ کرده ، روغن اضافه کباب ها را دور بریزید و کباب ها را در تابه بچینید  و گوجه را نیز روی آن قرار دهید و با حرارت ملایم 10 تا 15 دقیقه کباب ها را با بخار بپزید و در صورت تمایل سماق بپاشید و سرو کنید.

 

تجربه :

1.گوشت مخلوط گوساله و گوسفند را دوبار چرخ گنید.

2.آب پیاز را کمی بگیرید و با گوشت مخلوط کنید تا کباب ها خیلی آب نیندازد.

3.میتوانید گوجه فرنگی را پوست نکنید.

4.پاشیدن سماق بر روی کباب ها اثر سوء گوشت را کم میکند و جذب کلسترول آ را بسیار کاهش میدهد پس سعی کنید از شماق استفاده کنید.

5.در صورت استفاده از فلفل کبابی میتوانید آن را همراه با گوجه فرنگی به کباب ها اضافه کنید.

6.به گوشت کباب ها میتوانید کمب جعفری خرد شده اضافه کنید.

7.به گوشت کباب ها میتوانید کمی شوید خرد شده اضافه کنید.

8.به گوشت کباب ها میتوانید فلفل تند یا فلفل شیرین ریز شده بدون تخم فلفل اضافه کنید.

9.کباب ها را میتوانید در سینی فر یا پیرکس در طبقه وسط فر با حرارت متوسط بپزید.

10.برای زیبا تر شدن در موقع سرو و یا تشویق بچه ها میتوانید کباب ها را به سیخ کباب چوبی بکشید و آن ها را سرخ کنید و بعد مانند طرز پخت شماره 3 بپزید.

11.کته ی کباب بشقابی را با کمی روغن مایع بپزید ئ بعد کره را همراه با فلفل و یا جعفری مخلوط کرده و قالب بزنید و روی کته سرو کنید.

12.تتالی نیز نوعی کباب بشقابی استان مرکزی میباشد که کباب ها همراه با سیب زمینی و گوجه پخت میشود .

13.کباب را میتوانید در سطح تابه یا سینی فر به قطر 2 تا 3 سانتی متر کاملا پهن کرده و نبرید و بعد از پختن با چاقو به شکل دلخواه ببرید و سرو کنید.

14.کباب لای پلو نیز نوع کباب بشقابی است.

15.این دستور 35 گرم کربو هیدرات ، 140 گرم پروتئین ، 180 گرم چربی و 2320 کیلو کالری انرژی دارد.

 

شما میتوانید کلیه سوالهای خود را در مودر این کباب در تاپیک مربوط به این انجمن در لینک زیر مطرح کنید

تاپیک مربوط به این انجمن

فرستادن دیدگاه


عضویت در خبرنامه
  • 1.در صورتیکه تمایل دارید مطالب سایت به ایمیل شما ارسال شود لطفا ایمیل خود را در کادر زیر بنویسید.
  • 2.از ایمیل شما به هیچ عنوان استفاده تبلیغاتی نخواهد شد.
  • 3.هر شب فقط یک ایمیل برای شما ارسال میشود که هیچ گونه تبلیغاتی نداشته و فقط لینک مطالب جدید داخل آن خواهد بود.
  • 5.بعد از ثبت ایمیل کد فعال سازی به ایمیل شما ارسال میشود حتما روی لینک داخل ایمیل کلیک کنید تا ایمیل شما تایید شود
  • 6.در صورتی که ایمیل خود را تایید نکنید مطالب سایت برای شما ارسال نخواهد شد
  • 4.هر زمان که بخواهید فقط با یک کلیک عضویت شما حذف خواهد شد.


آخریـــن هـــای گـــالـــری عـــکـــس