طرز تهیه کوفته تبریزی

مجموعه : آشپزی و تغذیه

طرز تهیه کوفته تبریزی بهترین کیفیت

مواد لازم برای دو عدد کوفته اندازه پرتقال

گوشت بدون چربی = نیم کیلو
لپه پخته آبکش شده = 1 استکان سرخالی
تخم مرغ= 1عدد
زعفران
ادویه گوشت
نمک

مایه داخل کوفته
بادام
زرشک
آلو
آلبالو خشک
پیاز خلالی سرخ شده

سس کوفته
پیاز نگینی سرخ شده = 1عدد گنده
رب = 1 قاشق غذاخوری

گوشت کوفته را دوبار از چرخگوشت رد می کنیم و بار سوم به همراه لپه چرخ می کنیم. (با غذاساز هم میشه!) تا کاملا ورز بیاد! اگر دوست داشتین مقدار خیلی خیلی خیلی کمی مرزه و تره هم به لپه اضافه کرده و با گوشت چرخ می کنیم.

1 عدد تخم مرغ + مقدار زیادی زعفران (تا خوشرنگ و خوش طعم بشه!) + مقدار کمی ادویه گوشت (اگه زیاد باشه رنگ کوفته تیره میشه!) + نمک در حد لازم را به گوشت اضافه کرده و اونقدر ورز میدیم تا به دست نچسبه! (مامان بزرگ من محکم گوشت رو به چند بار به کاسه می کوبه تا ورز میاد!)

سس کوفته رو با ترکیب پیاز و رب درست می کنیم و 1-2 دقیقه تفت می دیم و بعد نیم استکان آب بهش اضافه می کنیم. این مایه باید روی شعله در حال جوشیدن باشه وقتی کوفته ها میرن داخلش!

حالا گوشت رو دو قسمت می کنیم و تو دستمون گردالیش می کنیم… وسط کوفته رو با انگشت سورخ کرده و از بادام و زرشک و آلو یا آلبالو خشک داخل کوفته ها می کاریم!!!

حالا دوباره محل درز رو پوشش داده و کوفته ها رو گردالی می کنیم.

شعله زیر مایه سس رو ملایم کرده و کوفته ها رو آآآآآآآآروم داخل سس می ذاریم و در پوش کجکی هم برای قابلمه میذاریم تا کوفته ها سریع خودشون رو بگیرن و واا نرن!

راستی آب سس باید اونقدری باشه که وقتی کوفته ها رو انداختین توش ، سس تا روی کوفته ها رو بگیره!

اگه مثل من بودین! همزمان یه آب جوش آماده داشته باشین که اگه آب سس کم بود و روی کوفته ها رو نگرفت سریع اضافه کنین به قابلمه!

یه وقت خدای نکرده آب سرد نریزینااا…

حدود سه ربع تا 1 ساعت طول میکشه تا کوفته ها بپزه تو این زمان ما وفت دارید مطالب سایت سنترفا رو مطالعه کنید … بعد نیم ساعت کوفته ها رو داخل قابلمه 180 درجه دوران بدین…

اگر نوعروس هستین هیچ ترسی به خودتون راه ندین چرا که این روش تضمینیه برای پخت کوفته تبریزی! ولی اگه خواستین کوفته هاتون گنده تر باشه و یه جوجه داخلش جا بشه میتونین گردالیه خام رو داخل تنظیف ، کیپ بپیچین و با همون بفرستینش داخل قابلمه… بعد که خودش رو گرفت تنظیف رو باز کنید!!!

پیشنهاد میشود :

فرستادن دیدگاه


عضویت در خبرنامه
  • 1.در صورتیکه تمایل دارید مطالب سایت به ایمیل شما ارسال شود لطفا ایمیل خود را در کادر زیر بنویسید.
  • 2.از ایمیل شما به هیچ عنوان استفاده تبلیغاتی نخواهد شد.
  • 3.هر شب فقط یک ایمیل برای شما ارسال میشود که هیچ گونه تبلیغاتی نداشته و فقط لینک مطالب جدید داخل آن خواهد بود.
  • 5.بعد از ثبت ایمیل کد فعال سازی به ایمیل شما ارسال میشود حتما روی لینک داخل ایمیل کلیک کنید تا ایمیل شما تایید شود
  • 6.در صورتی که ایمیل خود را تایید نکنید مطالب سایت برای شما ارسال نخواهد شد
  • 4.هر زمان که بخواهید فقط با یک کلیک عضویت شما حذف خواهد شد.


آخریـــن هـــای گـــالـــری عـــکـــس