طرز تهیه کیک کرامبل

مجموعه : مطالب برگزیده

طرز تهیه کیک کرامبل

کیک خوشمزه کرامبل…….بسیار خوشطعم و متفاوت …..مناسب برای هر پذیرایی … در کنار هر نوشیدنی سرو بشه جالبه…….چای…قهوه…آبمیوه. ..
مواد لازم برای خمیر کیک:

کره: 150 گرم
شکر دانه ریز یا پودر شکر: 100 گرم
تخم مرغ: 2 عدد
آرد قنادی: 200 گرم
ماست شیرین ساده (نه خیلی شل ونه خیلی سفت): 150 گرم
نمک: 1/8 قاشق مرباخوری
بیکینگ پودر: 1 قاشق مرباخوری
وانیل شکری: 1/4 قاشق مرباخوری (یا خالص 1/8 قاشق مرباخوری)
مواد لازم برای کرامبل:
بیسکویت: 100 گرم، پودر شده
گردوی ریز خرد شده: 50 گرم
شکر قهوه ای یا سفید: 50 گرم
کره سرد: 50 گرم
پودر دارچین: 2 قاشق مرباخوری
پودر قهوه فوری: 1 تا 2 قاشق مرباخوری

طرز تهیه:
کره خمیر کیک، تخم مرغ و ماست را نیم ساعت قبل از شروع به کار از یخچال خارج و در دمای محیط قرار دهید.
آرد و بیکینگ پودر را الک ریز کرده و کنار بگذارید. بیسکوییت را در کیسه ریخته و با فشار وردنه آن را نیمکوب کنید. مواد کرامبل را به این صورت تهیه کنید که بیسکوییت و شکر قهوه ای را با هم مخلوط کرده و کره سرد را با کمک سرانگشتان یا در غذاساز به خورد آن بدهید. سپس دارچین و پودر قهوه را اضافه و در نهایت گردوی نگینی را افزوده و همه مواد رابا هم مخلوط کرده و کنار بگذارید. فر را روی حرارت 170 درجه سانتی گراد روشن کرده و سینی آن را روی طبقه وسط تنظیم کنید. کف قالب گرد 20 تا 22 سانتی متری که بهتر است از نوع کمربندی باشد کمی چرب کرده و کاغذ روغنی بیاندازید، مجدداً کمی روی کاغذ و اطراف قالب را چرب کنید. کره، شکر، وانیل و نمک را با همزن بزنید تا سبک و روشن شوند.
تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه با چنگال مخلوط کنید و قاشق قاشق به مخلوط کره و شکر اضافه کرده و کاملاً هم بزنید تا یک دست شوند.
مخلوط آرد و بیکینگ پودر را به مواد اضافه کنید. خمیر سفتی بدست می آید. ماست را در چند مرحله به خمیر بیافزایید تا نسبتاً شل شود.
ابتدا 1/3 مواد کرامبل را کف قالب پخش کرده و نیمی از خمیر کیک را روی آن بپاشید. 1/3 مابقی مواد کرامبل را روی خمیر پخش کنید. دقت کنید که فشار زیادی وارد نکنید. مابقی خمیر کیک را روی مواد قبل پهن کرده و باقیمانده کرامبل را روی آن بپاشید. قالب را به مدت تقریبی 40 دقیقه در فر قرار دهید تا پخته شود یعنی اگر خلال چوبی در وسط کیک فرو بردید چیزی به آن نچسبد و تمیز بیرون آید. پس از درآوردن از فر، تا زمانی که کمی از حرارت کیک کاسته نشده آنرا از قالب خارج کنید.

نکته:
1- این دستور 320 گرم کربوهیدرات، 60 گرم پروتئین، 265 گرم چربی و 3905 کیلوکالری انرژی دارد.
2- چون خمیر کیک سفت است، اگر در حین پهن کردن آن دچار مشکل شدید، پشت قاشق یا کاردک مخصوص را با آب یا روغن مایع آغشته کنید تا راحت تر خمیر را صاف کنید. دقت کنید که حین صاف کردن خمیر، مواد رویه با مواد خمیر کیک مخلوط نشود. مهم ترین قسمت تهیه این کیک، مخلوط نشدن کرامبل با خمیر کیک است و می توانید از پاشیدن کرامبل در ته قالب صرفنظر کنید. دراین صورت کف قالب ابتدا خمیر کیک، روی آن کرامبل، سپس باقیمانده خمیر کیک و در آخر باقیمانده کرامبل را استفاده کنید.
3- تمام مواد خمیر کیک بایستی قبل از استفاده، نیم ساعت در دمای محیط قرار نگیرد.
4- از قالبهایی که مواد زود در آنها می سوزند استفاده نکنید.
5- اگرفر شما از نوع گازی و خیلی داغ است و معمولاً لایه زیرین هر چه که در آن قرار می دهید زود تیره می شود، سینی لعابی مخصوص فر را در کف فر قرار دهید تا مانع از سوختن مواد کرامبل قالب شود.
6- قهوه فوری را توسط هاون یا پشت قاشق خوب پودر کرده و سپس استفاده کنید.
7- میزان مصرف ادویه ها را به دلخواه می توان کم یا زیاد کرد. سنترفا.
8- برای تهیه کیک کرامبل سیب، می توانید یک عدد سیب کوچک را ورقه یا رنده درشت کرده و با کمی کره روی حرارت تفت دهید تا آب آن کاملاً کشیده شود و پس از سرد شدن، کیک را به روش گفته شده تهیه کرده ولی در آخرین لایه، سیب را روی خمیر کیک پهن کنید و سپس کرامبل را روی آن بپاشید، دراین صورت بهتر است قهوه را حذف کرده و کمی به دارچین آن بیافزایید.
9- معمولاً در شیرینی پزی، کرامبل (CRUMBLE) به مواد نسبتاً خشکی که با دست به شکل خرده نان درآیند گفته می شود.

 

پیشنهاد میشود :

فرستادن دیدگاه


عضویت در خبرنامه
  • 1.در صورتیکه تمایل دارید مطالب سایت به ایمیل شما ارسال شود لطفا ایمیل خود را در کادر زیر بنویسید.
  • 2.از ایمیل شما به هیچ عنوان استفاده تبلیغاتی نخواهد شد.
  • 3.هر شب فقط یک ایمیل برای شما ارسال میشود که هیچ گونه تبلیغاتی نداشته و فقط لینک مطالب جدید داخل آن خواهد بود.
  • 5.بعد از ثبت ایمیل کد فعال سازی به ایمیل شما ارسال میشود حتما روی لینک داخل ایمیل کلیک کنید تا ایمیل شما تایید شود
  • 6.در صورتی که ایمیل خود را تایید نکنید مطالب سایت برای شما ارسال نخواهد شد
  • 4.هر زمان که بخواهید فقط با یک کلیک عضویت شما حذف خواهد شد.


آخریـــن هـــای گـــالـــری عـــکـــس